JAMON CRUDO RESERVA
Nuestro jamón 100% de bellota es un producto exclusivo, elaborado cuidadosamente y seleccionado rigurosamente entre las mejores piezas de cada añada.
Los jamones de bellota "Cerdo Negro" son elaborados de forma artesanal y se curan de forma natural un mínimo de tres años en nuestras bodegas.
Su carne es aromática y tiene un aspecto brillante, de color entre rosa y rojo púrpura con excelente cobertura de grasa y presencia de cristales de tiroxinas, aminoácido cristalizado, sinónimo de un excelente curado.
Suelen tener un peso aproximado de entre 6,5 y 8,5 kg.
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PALETA CRUDA SALADA DE CERDO
La Paleta es una pieza emblemática del cerdo, que por su gran jugosidad y fina textura comparte la categoría del jamón.
Las paletas de cerdos alimentados 100% de bellota "Cerdo Negro”, son elaboradas de forma artesanal y se curan durante un mínimo de tres años. Su carne presenta una variación de tonalidades desde rojo intenso hasta rosa pálido, con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar. Su sabor es suave y delicado.
Suelen tener un peso de entre 4 y 5,5 kg.
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BONDIOLA CRUDA SALADA DE CERDO
La bondiola de cerdos alimentados 100% de bellota, es un delicioso embutido elaborado a partir del musculo del cuello del cerdo alimentado a bellota.
Las bondiolas "Cerdo Negro" son elaboradas de forma artesanal y se curan de forma natural un mínimo de tres años en nuestras bodegas.
Se realiza una meticulosa toilette de cada pieza, sacando restos de grasa, para así darles forma antes de ser embutidas en tripa de cerdo natural. Siguen un proceso de maduración en secadero natural. Para concluir, inspeccionamos una por una, en su justo punto de curación antes de ser envasadas.
Su sabor puede recordar al de la caña de lomo de bellota con la textura jugosa propia del musculo de la cabeza del lomo.
Presentación: piezas completas envasadas al vacío.
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LOMO DE CERDO SALADO
La caña de lomo es uno de los embutidos más nobles del cerdo y uno de los preferidos por los amantes del cerdo.
La caña de lomo de cerdos alimentados 100% de bellota "Cerdo Negro" son elaboradas de forma artesanal y se curan de forma natural un mínimo de tres años en nuestras bodegas.
Nuestro lomo “CERDO NEGRO” se elabora con carne de lomo de cerdo que se cura en sal y se condimenta con ajo, orégano y pimentón. Se llama «embuchado» debido a que la carne se introduce en una tripa de cerdo para su curación.
Presentación: piezas completas envasadas al vacío.
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