Cerrillos, a un paso de ser Capital Nacional del Cerdo Negro
Un reconocimiento que celebra más de 30 años de trabajo, perseverancia y pasión.
La Cámara de Diputados de la Nación tratará el proyecto de ley que propone declarar a San José de los Cerrillos como Capital Nacional del Cerdo Negro, poniendo en valor una historia productiva única nacida en el Valle de Lerma.
El proyecto reconoce especialmente la trayectoria de José Antonio “Kiko” Fernández, impulsor del desarrollo de una raza porcina adaptada a nuestra región y de un modelo de producción inspirado en la tradición del jamón ibérico de bellota, pero construido con identidad salteña.
Desde la crianza y la alimentación con bellotas hasta los largos procesos artesanales de curación, Cerdo Negro representa décadas de investigación, aprendizaje y dedicación.
Este posible reconocimiento nacional trasciende a nuestra marca: significa poner en valor a Cerrillos, a Salta y a una manera de producir que une territorio, tradición, innovación y gastronomía.
Un sueño que comenzó hace más de tres décadas y que hoy está cada vez más cerca de convertirse en una bandera nacional.
